（料理）沖縄そば

年越しそばを作ってみました。



体調悪かったのもあって、あまりおいしくなかった・・。

作って思ったのは、麺はお店で買うべきですねｗ

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（メモ）

〓〓〓麺〓〓〓

・水　２００ｃｃ
・重曹　小１
・塩　　小１
・卵　１
・強力粉　４００ｇ

①重曹、塩、卵をまぜ、水も混ぜる。

②強力粉を少しづつ入れ、混ぜる。耳たぶの硬さまでこねる。

③20分ぐらいこねる。（ここがだるーでした・・）

④ひらたくし、ラップして、室温で２ｈ放置。

⑤うち粉しながら、ひきのばし、切って、ほぐす。（うち粉がすくなかったため、まな板にくっつき、ぐちゃぐちゃな麺に・・・）

⑥お湯+塩へ１ｍ３０ｓ入れる。

⑦湯きりし、サラダ油を振り掛ける。（油がないことに気づき、オリーブオイルで・・やった）

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〓〓〓汁〓〓〓

①豚骨を水に浸し、沸騰後、あく、お湯を捨てる。

②２，３時間煮る。あくはこまめに取り除く。

③かつお節を入れ、３０ｍ煮る。同じくあくはこまめに・・。

④網とかでろ過。